Pasta Artigianale Biologica Lucana
Il grano
Pasta di Stigliano viene prodotta con l'impiego delle particolari varietà di grano duro appartenenti all'antica tradizione cerealicola lucana, tra i quali il Senatore Cappelli e la Saragolla Lucana, Le due varietà, coltivate e macinate nella nostra regione., sono tra le poche rimaste antiche, ossia originali nella loro natura e struttura genetica.
La lavorazione
La buona pasta nasce dalla scelta di grani attentamente selezionati in grado di conferire gusto e bontà alle nostre pregiate produzioni.
Le antiche varietà di grano vengono coltivate e macinate nelle terre lucane.
La semola così ottenuta, viene prontamente recapitata al pastificio dove ha inizio il processo produttivo
La tradizione
L'ampio territorio collinare del paese di Stigliano possiede caratteristiche pedoclimatiche molto favorevoli alla coltura dei grani antichi e di alta qualità.
Disponendo di materia prima, il paese ha conosciuto molto presto l'arte molitoria e quindi quella della pastificazione, tanto da diventare nel corso del '900 l'attività economica trainante del paese.