小麦


斯蒂里亚诺面是用两种特殊品种的lucana硬质小麦混合制成:参议员帽子和Saragolla。

 

 

这两个小麦品种在卢卡尼亚当地种植和碾碎成面粉,是当地仅存不多的,原始而又古老的品种,它们不是基因改造食物。

 

这些小麦跟用激光改造后的集约经营生产的小麦是完全不一样的。

 

这两个小麦品种参议员帽子和Saragolla是完全由生物动力学和有机农业种植的硬粒小麦。因为这些小麦保留了原始的特性,它们的生命力更加强大和坚韧,它们的生长不需要化学处理,农药和除草剂。



参议员帽子

 

参议员帽子小麦是一个古老的原生品种,100多年来一直在地中海地区种植,特别是在卢卡尼亚地区。

 

这种小麦的植株高于180厘米,它拥有一个粗壮的、空心的杆,高150厘米,它的麦穗产值非常高。每株小麦经常有19到21条饱满的麦穗 (普通小麦一般只有15到20条麦穗)并有40到60个颖果(果实)。

 

参议员帽子小麦具有高比例的植物脂肪、氨基酸、维生素和矿物质,并且非常易于消化。

 

卢卡尼亚的Saragolla

La Saragolla lucana  è anch’essa una varietà antica di frumento duro, molto coltivata nel passato e solo di recente recuperata.

 

La sua pianta ha un’altezza compresa tra i 140 e i 160 cm, il culmo è lungo e flessibile e la spigatura è più tardiva rispetto a quella dei frumenti duri comuni.

 

Ogni spighetta contiene tra i 2 e i 3 semi, i quali presentano un colore scuro e dimensioni maggiori rispetto alle altre varietà di grano duro. 

 



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