传统


 

 

 

斯蒂里亚诺的境内丘陵起伏,有非常好的土壤和气候条件,非常适合种植原始和优质的小麦。

 

斯蒂里亚诺小镇丰富的原料资源使得这个地方在历史上很早就开始了研磨和制面工艺,更因此在二十世纪初面食的加工工艺成为了当地经济的主要推手。

 

 

 

早在1800年在斯蒂里亚诺就已经开始了制面的工艺,当时它的生产是纯手工的而且只有少数有钱的人可以吃到。

 

在十九世纪末至二十世纪初叶,蒸汽磨具开始普及,它们取代了以往的水磨坊和简陋的磨具;在磨具发展的同时,面食的生产方式也得到了升级,加工工艺不再局限于手工,也开始了工业生产。

 

 

粮食的研磨产业和制造面食的工厂也开始改变并在一段时间内成为了当时地区唯一的工业活动。

 

二十世纪初在斯蒂利亚诺有4个磨坊和3个面食厂.

 

在这三个之间,Sarubbi面食厂是最幸运的,它的生产历史也更长(1874-1972年),在几十年内它成为了整个Basilicata地区最富盛名的生产厂。

 

 

 

 

Sarubbi的粗面粉的质量和师傅们制作的面食的品质不但在意大利很有名,而且享誉国外。

 

 其实在60年代当地的面食就已经开始出口,甚至到了美国。朱塞佩第鲁杰罗-斯蒂利亚诺一位牧师有趣地写下了:

“在纽约,想想看吧!在另一个世界我看到了写着意大利语的广告说:’如果你想得到健康长寿,那就天天要吃斯蒂里亚诺面’。”

 

经过这么多的辉煌,在1972年Sarubbi的面食厂停止了运作,只有当地的老奶奶们坚持一直以来传统,因为她们每个星期天都亲手制作面条,她们延续传承了这门手艺,直到今天成为了当地的最好的名片。

 



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