ТРАДИЦИИ


Холмистые просторы региона Стильяно обладают условиями, идеально подходящими для выращивания уникальных и высококачественных сортов пшеницы. Обладая таким ресурсом, местное население очень давно открыло для себя искусство производства муки и пасты, и настолько преуспело в нем, что к началу 20 века производство пасты уже было ведущей отраслью экономики региона. В 19 веке производство пасты существовало, но этот продукт производился в небольшом количестве и был доступен только элите.

К началу ХХ века начали распространяться паровые мельницы, которые постепенно заменяют собой водяные мельницы и древние мельницы в виде больших ступ. За развитием мельничного дела поднялось на новый уровень и производство пасты. Постепенно традиционные способы производства уступили дорогу индустриальным. Мельницы и производство пасты стали основным источником дохода и самым развитым производством в регионе. В начале ХХ века только в самом Стильяно насчитывалось 4 мельницы и 3 фабрики. Среди этих фабрик самой удачливой и предприимчивой оказалась фабрика Сарубби, в в последствии ставшая одним из лучших производств всего региона Базиликата.

Качество муки и пасты произведенной мастерами Сарубби стало известно не только в Италии, но и  за границей. В шестидесятые годы паста экспортировалась даже в Америку. Подтверждение тому находятся даже в строках любимого нами Джузеппе Дируджеро, бывшего в те времена священником в Стильяно: "Подумайте только, она в Нью Йорке! В другом мире светится надпись на нашем языке - Кто хочет жить долго и быть здоровым, ешьте пасту из Стильяно".

 

 

После огромных успехов в 1972 году предприятие Сарубби закрылось и хранителями традиций остались только бабушки, которые, готовя каждое воскресенье домашнюю пасту, не давали исчезнуть древнему искусству нашего народа.



Una foto pubblicata da Pasta Di Stigliano (@pasta_di_stigliano) in data:


Fattincasa di Delle Fave Nunzia & C. SNC

Via Pertini, 13 - 75018 - Stigliano (MT) ITALY